انواع خواص شگفت انگیز دانه کنجد، روغن کنجد و ارده کنجد

دانه های کنجد دانه های ریز در ابعاد (حدود 2 میلی متر عرض و 3 تا 4 میلی متر طول) و منبع غنی از روغن هستند (دانه روغنی) که از گیاه کنجد Sesamum indicum)) گرفته می‌شود.

گیاه کنجد بسیار مقاوم است و می‌تواند در انواع شرایط آب و هوایی رشد کند برای همین کنجد را به عنوان یکی از کُهن‌ترین گیاهان روغنی در جهان می‌شناسند.

دانه های کنجد سرشار از پروتئین، مواد معدنی، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها هستند.

دانه های کنجد پوست کنده شده به رنگ سفید مایل به زرد هستند، اما وقتی آن ها را بو می‌دهیم قهوه‌ای رنگ می‌شوند.

کنجد را معمولاً به خوراکی، غذا یا سالاد اضافه می کنند تا طعمی دلپذیر و بافت تردی را به آنها اضافه کند، همچنین ما در فروشگاه کلوچه سنتی رضوی از آن در کلوچه های شکلاتی استفاده می‌کنیم.

شما می‌توانید از آن را برای ته دیگ هم استفاده کنید مانند ته دیگ سیب‌زمینی، در مقاله سلامت فروشگاه رضوی ما فواید دانه کنجد برای سلامتی را بررسی می‌کنیم.

انواع کنجد و خواص آن

دانه کنجد مزایای بسیار زیادی برای سلامت شما دارد و از آن در طب سنتی برای درمان بیماران مورد استفاده قرار می گیرد.

دانه های کنجد سیاه

کنجد سیاه دارای خواص دارویی هستند و حاوی مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان ها هستند.

زمانی که دانه های کنجد سیاه را بو بدهید، طعم تندی به خود می‌گیرند، کنجد سیاه گاهی اوقات به عنوان جایگزین آجیل استفاده می شود.

دانه های کنجد سفید

کنجد سفید اغلب بر روی نان، کلوچه، کیک، سالاد و سایر محصولات پخته شده اضافه می شود و بافت تردی به آن می بخشد.

کنجد سفید طعم ملایم تری نسبت به کنجد سیاه دارد، حدود 50 وزن دانه های کنجد سفید روغن است.

حالا ممکن است برای شما سوال باشد که چقدر کنجد بخوریم؟

برای به دست آوردن مزایای کنجد، لازم است شما اندازه یک مشت کوچک در روز از دانه های کنجد بخورید.

کالری کنجد خام و بو داده

تقریبا در هر 30 گرم (سه قاشق غذاخوری) کنجد خام 160 کالری و 14 گرم چربی وجود دارد، این مقادیر در کنجد بو داده کمی متفاوت تر است به این ترتیب که در هر 30 گرم کنجد بو داده 157 کالری و 13.40 گرم چربی وجود دارد.

نکته: در هر دو (خام و بو داده) فقط و فقط 1 تا 2 گرم چربی اشباع شده وجود دارد و هیچ کدام کلسترول ندارند.

کنجد منبع غنی از فیبر

در هر 30 گرم دانه کنجد (سه قاشق غذاخوری) حدود 3.5 گرم فیبر وجود دارد.

فیبر باعث سلامت دستگاه گوارش می‌شود و تحقیقات نشان داده که فیبر احتمال ابتلا به بیماری های:

• قلبی
• دیابت
• چاقی
• سرطان های خاص

را کاهش می‌دهد.

فیبر های درون کنجد به کاهش سطح کلسترول کمک می‌کند و مانع جذب چربی ها توسط روده شود.

کنجد و مواد معدنی آن

در هر 30 گرم دانه کنجد (سه قاشق غذاخوری) حدود 3.980 میلی‌گرم آهن، 282 میلی‌گرم کلسیم و 9.45 میلی‌گرم سلنیوم وجود دارد.

هر 30 گرم کنجد می‌تواند تا 6 درصد از نیاز روزانه بدن یک بزرگسال را به ویتامین تامین کند.

[button text=”برای مشاهده محصولات کنجدی رضوی کلیک کنید” radius=”50″ depth=”2″ link=”https://razavisani.com/page/1/?s=%DA%A9%D9%86%D8%AC%D8%AF&post_type=product”]

کنجد کلسترول و تری گلیسیرید را کاهش دهد

تحقیقات نشان می دهد که خوردن منظم دانه های کنجد، باعث کاهش کلسترول خون و تری گلیسیرید می‌شود در نتیجه خطر ابتلا به در فرد بیماری قلبی کاهش می‌یابد.

از آن جا که درون دانه های کنجد دو نوع از ترکیبات گیاهی – لیگنان و فیتواسترول ها – وجود دارد و همچنین چربی داخل کنجد از نوع چربی غیر اشباع شده است، برای سلامت قلب شما ضرورت دارد.

نکته: تقریبا در میان تمامی دانه‌ها، دانه های کنجد بیشترین فیتواسترول‌ ها را دارند.

همچنین فیتواسترول ها سیستم ایمنی شما را تقویت می‌کند و خطر ابتلا به برخی سرطان ها را کاهش می دهند.

محققان بر روی 38 نفر که چربی خون بالایی داشتن تحقیق کردند و به این افراد به مدت 2 ماه روزانه 40 گرم (5 قاشق غذاخوری) دانه کنجد دادند و این امر باعث کاهش 10 درصدی کلسترول بد خون و کاهش 8 درصدی تری گلیسیریدها در این 38 نفر شده بود. (منبع تحقیق)

دانه های کنجد منبع مغذی از پروتئین گیاهی و اسید های ضروری برای بدن

در هر 30 گرم (3 قاشق غذاخوری) از دانه های کنجد 5 گرم پروتئین وجود دارد.

برای جذب بهتر پروتئین کنجد شما باید از کنجد های بو داده استفاده کنید زیرا فرایند بو دادن آن باعث می‌شود تا – اگزالات و فیتات‌ها – کاهش یابند و عمل هضم و جذب پروتئین بهتر انجام می‌شود.

مناسب برای گیاهخواران

کنجد حاوی لیزین– اسید آمینه ضروری – است، که در محصولات حیوانی وجود دارد.

گیاهخواران می‌توانند از پروتئین های گیاهی که لیزین دارند استفاده کنند مانند: کنجد، لوبیا، نخود و…

شما می‌توانید دانه های کنجد را به صورت خوراکی مانند کلوچه، ارده کنجد و… یا کنجد را روی سالاد، سبزیجات و غذا های دیگر خود بریزید.

ارده صبحانه بسیار مقوی است که به همراه شیره انگور مصرف می‌شود، ارده از کنجد آسیاب شده (کوبیده شده) به دست می آید و کلیه خواص کنجد شامل ارده کنجد هم می‌شود.

مصرف ارده و شیره در صبح باعث کسب انرژی لازم برای آغاز روز و تقویت حافظه می‌شود.

کالری موجود در یک قاشق غذا خوری ارده و شیره

کالری	64
پروتئین	1/3 گرم
چربی کل	4 گرم
کربوهیدرات کل	6 گرم

کالری موجود در یک قاشق غذا خوری ارده کنجد

کالری	90
پروتئین	2/6 گرم
چربی کل (چربی اشباع < چربی غیر اشباع)	8 گرم
کربوهیدرات کل	3/2 گرم
فیبر	1/4 گرم

امروزه فشار خون بالا یکی از عوامل بیماری های قلبی و سکته مغزی در میان زنان و مردان در گروه های سنی مختلف است.

دانه های کنجد سرشار از منیزیم است که به کاهش فشار خون شما کمک می‌کند.

همانطور که در بالاتر گفتیم کنجد دارای لیگنان، ویتامین E و دیگر آنتی اکسیدان ها است که از تجمع پلاک در شریان ها جلوگیری کرده و به طور مستقیم روی فشار خون شما تاثیر می‌گذارد.

در یک مطالعه، به افرادی که فشار خون بالایی داشتن روزانه 2.5 گرم کنجد دادند و بعد از یک ماه کاهش 6 درصدی فشار خون را مشاهده کردند.

روغن کنجد مصرف کنیم!

روغن کنجد همانند کنجد یک ضد فشار خون است و به تنظیم فشار خون کمک می‌کند. شما می‌توانید روغن کنجد را به عنوان جایگزینی برای روغن های دیگر مصرف کنید.

برای مطالعه موارد و طریقه مصرف روغن کنجد کلیک کنید.

خواص کنجد برای مبارزه با عفونت ها و کاهش التهاب

کنجد به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی مشهور است.

وجود التهاب (سطح پایین) به صورت طولانی مدت ممکن است باعث بیماری های نظیر سرطان و همچنین بیماری های قلبی و کلیوی شود.

برای کاهش التهاب کلیوی باید روزانه مخلوطی از بذر کتان (18 گرم) دانه کنجد و کدو تنبل (هر کدام 6 گرم) را به مدت 3 ماه مصرف کنید، این امر باعث کاهش التهاب تا (50 الا 77) درصد می‌شود.

با این حال ،از آنجا که این مطالعه ترکیبی از دانه ها را آزمایش کرده است، تأثیر مستقیم دانه های کنجد در مقابله با التهاب را مشخص نمی‌کند.

نکته: روغن کنجد هم خواص ضد التهابی دارد.

قابلیت ضد التهابی درون دانه های کنجد و روغن آن به دلیل وجود سزامین در آن است.

کنترل قند خون و درمان دیابت توسط کنجد

دانه های کنجد کربوهیدرات کمی دارند در حالی که منیزیم، پروتئین و چربی های سالم زیادی دارند، که با دیابت مبارزه می‌کنند.

خوردن دانه کنجد می تواند به افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند تا به سطح قند خون مورد نظر خود برسند.

علاوه بر این، آنتی اکسیدان های موجود در روغن کنجد میزان قند خون شما را کاهش می دهد.

کنجد برای حفظ سلامت و بهداشت دهان و دندان

دانه کنجد می‌تواند باکتری هایی را که باعث ایجاد پلاک روی دندان شما می شوند را از بین ببرد.

یک عمل قدیمی به نام روغن کشیدن وجود دارد و یکی از رایج ترین روغن هایی که برای این عمل مورد استفاده قرار می گیرد روغن کنجد است.

روش مصرف: وقتی صبح بیدار می شوید یک قاشق غذاخوری روغن دانه های کنجد را به دندان‌های خود بمالید.

تسکین درد آرتروز و آرتریت زانو

آرتروز یکی از شایع ترین نوع درد مفاصل است و اغلب زانوهای شما را درگیر می‌کند.

دانه های کنجد شامل – سسامین – است که اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارد و از غضروف شما محافظت کند.

محققان به افرادی که از آرتریت زانو (التهاب زانو) رنج می‌بردند، روزانه 40 گرم (5 قاشق غذاخوری) دانه کنجد دادند و پس از دو ماه متوجه کاهش 63 درصدی درد در این افراد شدند. (منبع تحقیق)

نقش کنجد در حفظ سلامت تیروئید

دانه های کنجد منبع خوبی از – سلنیوم – هستند و غده تیروئید شما دارای بیشترین غلظت سلنیوم (در مقایسه با باقی اعضاء بدن) است. این ماده معدنی نقش حیاتی در ساخت هورمون های تیروئید دارد

علاوه بر این ، دانه های کنجد منبع خوبی از آهن ، مس ، روی و ویتامین B6 هستند که از تولید هورمون های تیروئید نیز حمایت می کند و به سلامت تیروئید کمک می کند.

تعادل هورمونی در دوران یائسگی

در این تحقیقات بر روی ۲۶ خانم یائسه طی یک دوره‌ی پنج هفته‌ای، که روزانه ۵۰ گرم کنجد مصرف کردند و تأثیر دانه های کنجد را بر روی هورمون‌های جنسی، میزان اکسیداسیون و چربی خون آنها مورد بررسی قرار گرفت.

سپس بعد از پنج هفته تاثیر مثبت آن را روی پیوند های هورمون‌های جنسی، کاهش سطح کلسترول خون را مشاهده کردند.

دانه‌های کنجد بدلیل غنی بودن از مواد مغذی مهم، پروتئین و چربی‌های غیر اشباع، برای تنظیم هورمون‌ها دوران بارداری هم مناسب است.

طبع کنجد، ارده کنجد و روغن کنجد در طب سنتی چیست؟

طبع هر سه گرم و تر است.