روغن کنجد خواص بی‌شمار دارد و اولین دانه‌های روغنی که توسط بشر شناخته شد، دانه‌های کنجد است. کنجد انواع مختلفی دارد:
- کنجد سفید
- کنجد قهوه‌ای
- کنجد سیاه
کنجد سفید نسبت به کنجد سیاه آهن بیشتری دارد اما کنجد سیاه از طعم و رایحه قوی‌تری برخوردار است; برای مشاهده توضیحات بیشتر درباره خواص دانه‌های کنجد روی (آشنایی با خواص کنجد) کلیک کنید.
دانه‌های کنجد دانه‌های ریز در ابعاد (حدود ۲ میلی متر عرض و ۳ تا ۴ میلی متر طول) و منبع غنی از روغن هستند (دانه روغنی) که از گیاه کنجد Sesamum indicum گرفته می‌شود.
گیاه کنجد بسیار مقاوم است و می‌تواند در انواع شرایط آب و هوایی رشد کند برای همین کنجد را به عنوان یکی از کُهن‌ترین گیاهان روغنی در جهان می‌شناسند.
دانه‌های کنجد بیشترین مقدار روغن را در فرایند روغن گیری تولید می‌کنند; این دانه‌ها به صورت خام در کیک، نان، کلوچه شکلاتی و ته دیگ و… استفاده می‌شود.
در حال حاضر چین بزرگترین تولیدکننده کنجد در دنیا است، اما مهد اصلی کنجد هندوستان است.
هندی‌ها این دانه‌ها را دانه معجزه آسا می‌نامیدند، زیرا معتقد بودن کنجد قدرت را زیاد می‌کند و عمط طولانی به انسان عطا می‌کند.
با مجموعه مقاله های سلامت فروشگاه رضوی زندگی سالم را به خود و عزیزانتان هدیه بدهید; در این مقاله خواص روغن کنجد و تاثیر آن روی سلامت پوست و مو، درمان یبوست را بررسی می‌کنیم.
در مقاله سلامت فروشگاه رضوی موارد زیر را می‌خوانید:
- خواص درمانی روغن کنجد
- خواص روغن کنجد برای پوست
- خواص روغن کنجد برای مو
- خواص درمانی روغن کنجد برای آفتاب سوختگی
- قیمت روغن کنجد و خرید روغن کنجد
- مصرف روغن کنجد در دوران بارداری
- تفاوت بین روغن کنجد و روغن ارده کنجد، کدام یک بهتر است؟
- روغن کنجد تصفیه شده با روغن کنجد تصفیه نشده چه تفاوتی دارد؟
روغن کنجد چیست؟
روغن کنجد یک روغن گیاهی است که متخصصان تغذیه، مصرف آن را به تمام افراد و در هر سنی توصیه می‌کنند و یکی از مناسب ترین و مفید ترین روغن های موجود در حال حاظر، روغن کنجد است.
امروزه بروز چاقی و چربی های اشباع از جمله اصلی ترین علل های ابتلا به دیابت، فشار خون و کلسترول بالا است که سلامت شما را به خطر می‌اندازد.
به روغن کنجد ملکه‌ی روغن‌ها نیز گفته می‌شوید و این روغن از کیفیت و قیمت بالایی برخوردار است.
درون دانه کنجد بیشترین مقدار روغن وجود دارد، با این حال تولید این روغن نسبت به روغن های آفتابگردان، سویا و زیتون کمتر است.
روغن کنجد بیشترین ماندگاری را در بین روغن‌های خوراکی با درصد بالای چربی غیر اشباع دارد. ترکیب اسیدهای چرب روغن کنجد به گونه‌ای است که برای سرخ کردن، پخت و پز و سالاد قابل استفاده است.
10 خواص درمانی روغن کنجد
1. روغن کنجد چربی و فشار خون را کاهش می‌دهد.
روغن کنجد منبع غنی از ویتامین E است به همین دلیل مصرف آن کلسترول خون را کاهش می دهد.
اسیدهای چرب غیراشباعی که در روغن کنجد وجود دارد، آن را به یک عامل کنترل کننده چربی خون تبدیل کرده است و به کسانی که چربی خون و فشار خون بالا دارند، پیشنهاد شده است که از این روغن برای تهیه غذا استفاده کنند.
2. روغن کنجد به سلامت پوست و مو کمک می‌کند.
بررسی خواص روغن کنجد برای پوست
محافظت از پوست
یکی دیگر از خواص این روغن محافظت از پوست شما در برابر اشعه فرابنفش و همچنین در برابر کلر موجود در آب استخر است.
درمان پوست
درمان اگزما، ترک های پوستی و جراحت های سطحی از دیگر خواص این روغن است و پوست صورت (بخصوص اطراف بینی) را سفت می کند.
مصرف موضعی این روغن نیز پوست را نرم و لطیف می کند همچنین روغن کنجد در درمان لک و سوختگی بدن نیز کاربرد دارد.
جوان کننده پوست
این روغن از بروز آکنه جلوگیری و به شفافیت پوست شما کمک می‌کند.
همانطور که در بالاتر گفتیم روغن کنجد غنی شده از آنتی اکسیدان و ویتامین E است و از پیری زودرس پوست جلوگیری می کند.
به دلیل اینکه این روغن آنتی اکسیدان قویی است از ایجاد چین و چروک و خطوط ریز پوست جلوگیری می‌کند، فقط کافی است آن را به مدت چهار تا پنج دقیقه روی قسمت مورد نظر ماساژ دهید و معجزه جوان سازی آن را مشاهده کنید.
بررسی خواص روغن کنجد برای مو
جلوگیری از سفیدی مو
مانع شوره سر و سفید شدن موها می شود و به رشد موهای شما سرعت می بخشد.
تقویت کننده مو
روغن کنجد همانند روغن بادام بوده و تقویت کننده و حالت دهنده بی نظیری برای مو های شماست، از خارش پوست سر نیز جلوگیری می‌کند.
درمانی برای موهای خشک
این روغن از موهای شما حفاظت می‌کند و در بهبود لایه های آسیب دیده بیرونیِ موهایتان نقش موثری دارد.
علاوه بر این از ریزش موهایتان هم جلوگیری می‌کند، به دلیل اینکه روغن کنجد خواص ضد باکتری و ضد التهاب دارد.
3. بررسی خواص روغن کنجد برای کف پا
خاصیت بعدی روغن کنجد که در مقاله سلامت فروشگاه رضوی به آن اشاره می‌کنیم، تاثیر روغن کنجد در درمان ترک پاشنه پا است.
نحوه ماساژ کف پا با روغن کنجد
قبل از خواب روغن کنجد را روی پاهای خود بمالید و به خوبی آن را ماساژ دهید، برای اثر بخشی بهتر به شما پیشنهاد می‌کنیم که پا های خود را درون کیسه فریزر قرار دهید، با این کار رخت خواب و ملحفه ها هم کثیف نمی‌شوند.
4. روغن کنجد در درمان یبوست
استفاده از این روغن یکی از ساده ترین روش های ممکن برای درمان یبوست است. تنها با اضافه کردن 2 قاشق روغن کنجد به سالاد و بشقاب غذای روزانه خود باعث درمان یبوست شوید.
5. روغن کنجد در تقویت سیستم ایمنی
مصرف مرتب این روغن مانع اختلالات عصبی شده و اضطراب را کاهش می دهد، گردش خون را تقویت کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
درمانی برای سرگیجه و سیاهی چشم
مصرف روغن کنجد، نشاط آور است، به رفع عصبانیت کمک می کند و دردهای مزمن و گرفتگی عضلات را کاهش می دهد.
همچنین برای افرادی که از کم خونی و سرگیجه رنج می برند بسیار مفید است.
6. روغن کنجد ضد سرطان است
روغن کنجد یکی از روغن های غیر اشباع است.
این روغن ارزش غذایی بسیاری بالایی دارد زیرا بیشترین اسیدهای چرب آن امگا 6 و امگا 3 هستند که هر دو آنها از اسیدهای چرب ضروری اند.
بدن ما قادر به تولید امگا 6 و امگا 3 نیست بنابراین دریافت روزانه آنها برایمان ممکن نیست و باید از طریق خوراکی های دیگر آنها را تامین کنیم.
از روغن کنجد برای پیشگیری و درمان سرطان هایی مانند : سرطان سینه، سرطان دستگاه گوارش، پروستات، سکته های قلبی و بسته شدن عروق میتوان استفاده کرد به همین دلیلی است که به آن ملکه روغن‌ها نیز گفته می‌شود.
7. کاهش روند پیری با روغن کنجد
روغن کنجد دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است به همین جهت روند پیری را به تعویق می اندازد و سبب افزایش طول عمر می شود.
روغن کنجد و درمان پوکی استخوان
جالب است بدانید که این روغن سرشار از کلسیم است به این صورت که اگر شما 100 گرم از آن را میل کنید، بدن شما 670 میلی گرم کلسیم دریافت می کند.
به همین دلیل مصرف این روغن به کسانی که گوشت و لبنیات نمی‌خورند یا مصرف کمی دارند، اکیدا توصیه می شود.
با توجه به مقدار کلسیم موجود در این روغن باعث رشد و تقویت استخوان در سنین پایین باعث پیشگیری از خشکی مفاصل و پوکی استخوان در سنین میانسالی و سنین بالا می شود.
8. درمان آفتاب سوختگی با استفاده از روغن کنجد
بعد از اطمینان از اینکه به این روغن حساسیت ندارید (مقداری از آن را روی گوشه‌ای از دست خود بریزید و اگر مشکلی وجود نداشت)
طریقه مصرف روغن کنجد برای پوست
روزی 2 الا 3 محل مورد نظر را پس از استفاده از صابون گلیسیرین، روغن را روی پوست خود ماساژ دهید.
9. خواص روغن کنجد برای سلامت دندان‌ها
تحقیقات پزشکی نشان داده است که شستشوی دهان با استفاده از روغن کنجد می‌تواند مقدار باکتری های دهان را کاهش دهد و به سالم نگه داشتن دهان و لثه ها کمک کند.
روغن کنجد توسط متخصصان دندانپزشکی به کسانی که به دنبال دندان سفید تر و سطح پلاک دندانی کمتر هستند، پیشنهاد می‌شود.
روش مصرف روغن کنجد برای سلامت دندان‌ها
یک قاشق غذا خوری روغن کنجد را به مدت 5 الا 10 دقیقه در میان دندان ها می چرخانید و سپس بیرون میریزید.
10. روغن کنجد با رادیکال های آزاد مقابله می‌کند
آنتی اکسیدان می‌توانند با رادیکال های آزاد مبارزه کنند، بنابراین باید رژیم غذایی مناسبی داشته باشید که درون آن آنتی اکسیدان وجود داشته باشد و چه چیزی بهتر از روغن کنجد.
رادیکال های آزاد باعث بروز بیماری هایی نظیر آلزایمر، پارکینسون و سرطان می‌شوند. مواد خاصی مانند الکل، دود تنباکو، آلودگی هوا و غذاهایی که می خوریم باعث تولید رادیکال های آزاد می شوند.
آیا روغن کنجد برای سرخ کردن غذا مناسب است؟
روغن کنجد می تواند حرارت بالایی را تحمل کند.
زمانی که از روغن هایی که برای سرخ کردن نیستند استفاده می‌کنید آن ها با بالا رفتن حرارت می‌سوزند، روغن سوخته به جز بد بو کردن آشپزخانه و خراب کردن غذا برای سلامتی هم مناسب نیست.
نقطه دود این روغن حدود F400° درجه (فارنهایت) است، بنابراین بدون اینکه غذای شما دچار مشکل شود می توانید در پخت و پز از آن استفاده کنید.
روغن کنجد یا روغن ارده کنجد کدام یک بهتر است؟
برای خیلی از ما ممکن است این سوال پیش بیاید که روغن کنجد بهتر است یا روغن ارده کنجد؟ تفاوت این دو روغن چیست؟
روغن ارده کنجد همان روغن کنجد است، تنها تفاوتی که در این روغن وجود دارد نحوه روغن گیری آنها است.
برای گرفتن روغن ارده کنجد باید دانه های کنجد را بو داده یا تفت داده کرد و سپس دانه های کنجد را آسیاب کرد.
قیمت روغن کنجد چقدر است؟
برای مشاهده قیمت روغن کنجد در فروشگاه سنتی رضوی روی دکمه زیر کلیک کنید.
آیا روغن کنجد در دوران بارداری مفید است؟
دوران بارداری یکی از زمان هایی هست، که به هیچ وجه نباید انواع مواد غذایی، داروهای گیاهی و داروی شیمیایی را بدون مشاوره با پزشک مصرف کرد، چرا که ممکن است سلامت جنین به خطر بیفتد.
زیاده روی و افراط در مصرف هر چیزی ضرر های خود را دارد، بنابراین مصرف بیش از حد روغن کنجد خطر سقط جنین را افزایش می دهد، اما جالب است بدانید مصرف آن در ماه آخر بارداری و به ویژه یک هفته قبل از زایمان می‌تواند به انجام زایمانی طبیعی و آسان کمک کند.
به طور کلی ما به زنان باردار پیشنهاد می‌کنیم قبل از مصرف روغن کنجد با پزشک خود در این باره مشورت کنید.
از یک کیلو کنجد چه مقدار روغن میتوان گرفت و عوامل موثر بر آن؟
میزان روغنی که از 1 کیلو کنجد میتوان گرفت بستگی به دور مورد زیر دارد:
- نوع کنجد
- دستگاه روغن گیری
ولی به طور معمول هر 1 کیلو کنجد تقریبا 400 گرم روغن به شما می‌دهد.
نحوه صحیح نگهداری از روغن کنجد چگونه است؟
یکی از نکات بهداشتی که باید در نگهداری و مصرف روغن کنجد و کلیه روغن ها رعایت شود، این است که روغن ها را باید دور از رطوبت و نور مستقیم خورشید نگهداری کنید و آنها را در جای خنک قرار دهید.
از بسته شدن در ظرف روغن اطمینان حاصل کنید و پس از هر بار مصرف درب ظرف محکم بسته شود.
هرگز نباید قاشق آغشته به رطوبت (قاشق تازه شسته شده) یا مواد غذایی را داخل ظرف روغن فرو برد، همچنین از برگرداندن دوباره روغنی که یکبار مصرف شده است به داخل ظرف خودداری کنید.
تفاوت روغن کنجد تصفیه شده با روغن کنجد تصفیه نشده چیست؟
برای بسیاری از مشتریان ما این ابهام وجود دارد که روغن کنجد تصفیه شده استفاده کنم یا تصفیه نشده؟
روغن کنجد را میتوان به دو دسته طبیعی تقسیم کرد: تصفیه شده و تصفیه نشده
هر کدام از آنها دارای ویژگی های خاصی هستند، که این ویژگی ها را با هم بررسی می‌کنیم و به شما می‌گوییم که هر کدام برای طبخ چه غذایی مناسب تر است.
روغن کنجد تصفیه نشده
مقاومت بالایی در برابر حرارت دارد، که آن را برای انواع پخت و پز و سرخ کردن های سطحی مناسب می کند. از آنجا که این نوع دارای بیشترین میزان آنتی اکسیدان است درصد فاسد شدن آن بسیار کم است.
رنگ روغن: کهربایی روشن.
روغن کنجد تصفیه نشده شامل: ویتامین ها و مواد معدنی مانند منیزیم، مس، کلسیم و ویتامین B6 است.
طعم و مزه: طعمی آجیلی دارد.
روغن کنجد تصفیه شده
رنگ روغن: بسیار روشن (طلایی رنگ)
طعم و مزه: مزه، عطر و بویی خنثی دارد.
این روغن نسبت به روغن کنجد تصفیه نشده، مقاومت بالاتری در برابر حرارت دارد، در نتیجه هیچ محدودیتی در سرخ کردن ندارید.
روغن کنجد تصفیه شده در هنگام پخت و پز طعم و بویی به غذا نمی‌دهد.
عوارض احتمالی مصرف زیاد روغن کنجد (مضرات روغن کنجد)
با توجه به خواص گفته ممکن است خیلی ها در مصرف این روغن زیاده روی کنند، آیا میدانید کاری روغن کنجد چقدر است؟
به خاطر داشته باشید که کالری همه روغن ها یکسان است و یک قاشق روغن کنجد 45 کالری دارد.
پس مراقب باشید تا با مصرف بی رویه آن شما را دچار اضافه وزن نشوید.
همچنین افرادی که مبتلا به اضافه وزن و دیابت هستند باید در مصرف روغن کنجد احتیاط کنند.
روغن کنجد برای چه کسانی مناسب نیست؟
اگر از داروهای رقیق کننده خون یا ضد لخته شدن خون مصرف می‌کنید، قبل از مصرف روغن کنجد حتما با دکتر خود مشورت کنید، زیرا روغن کنجد فشار خون را کاهش می دهد و باعث رقیق شدن خون می‌شود.
