نباتی محصولی شیرین است که از خنک کردن شربت شکر به شکل کریستال‌های بزرگ، در اطراف یک چوب یا یک رشته تهیه می‌شود. نکته مهم این است که می‌توان نبات را با انواع مختلفی شکر از جمله شکر دانه دار سفید، نیشکر و شکر قهوه‌ای درست کرد.
استفاده از نبات در غذاهای آسیایی رایج است و برای شیرین کردن چای، دسر و حتی غذاهای خوش طعم نیز از آن استفاده می‌شود. نبات شیرینی کمتری نسبت به شکر گرانول و سفید دارد و این مسئله باعث شده تا نبات به یک شیرین کننده ایده آل و ملایم برای بسیاری از نوشیدنی‌ها و غذاها تبدیل شود.
لازم به ذکر است که برخی از افراد بر این باورند که این شیرین کننده سالم تر از شکر سفید است.
با این حال، هیچ مدرک علمی وجود ندارد که چنین مسئله‌ای را نشان دهد و ثابت کند که نبات دارای مزایای بیشتری نسبت به شکر دانه‌ای است. علاوه بر این، نبات اغلب از شکر سفید تصفیه شده ساخته می‌شود.
به منظور معرفی این شیرین کننده با مقاله سلامت فروشگاه رضوی همراه باشید تا شما را با این محصول آشنا کرده و در مورد آن اطلاعات کاملی را به شما ارائه دهیم.
طرز تهیه نبات
نبات از شیرینی‌های سنتی ایرانی است. اگر بخواهیم در مورد نحوه تهیه این شیرین کننده صحبت کنیم، باید گفت که در گام اول لازم است تا زعفران که از مواد اصلی برای تهیه نبات است پودر شود.
سپس باید آب را در ظرفی بزرگ به جوش آورده و به شکل تدریجی شکر را به آب اضافه کنید.
در زمان افزودن شکر لازم است تا مدام این ترکیب را هم بزنید. در گام بعدی باید اقدام به ریختن چاشنی در ظرف کنید. چاشنی تشکیل شده نبات باید در گرم خانه قرار گرفته و 3 تا 5 روز با کاهش دمای تدریجی در محیط گرم خانه قرار بگیرد.
پس از 5 روز بلورهای بالای ظرف پرده نبات و تشکیل می‌شود و همچنین نبات‌های جامد در کف ظرف کاسه به وجود می‌آید. در بین نبات کاسه و پرده نیز شاهد تشکیل شیره نبات هستیم.
ارزش غذایی نبات
به منظور بررسی ارزش غذایی نبات باید به این نکته اشاره کرد که در هر قاشق چایخوری این شیرین کننده که معادل 4 گرم است شاهد مواد زیر هستیم:
- کالری: 25
- پروتئین: 0 گرم
- چربی: 0 گرم
- کربوهیدرات: 6.5 گرم
- فیبر: 0 گرم
- شکر: 6.5 گرم
یکی از مهم ترین موضوعاتی که باید به آن توجه داشته باشید این است که در حالی که شکر منبع عالی برای تامین انرژی بدن است اما در نبات شاهد مقدار قابل توجهی ویتامین یا مواد معدنی نیستیم.
نبات‌ها طعم‌های مختلفی دارند برای مشاهده نبات‌های طعم دار رضوی کلیک کنید.
مزایا مصرف نبات
مصرف این شیرین کننده مزایا بسیار زیادی برای بدن شما به همراه خواهد داشت. در همین راستا اگر بخواهیم شما را با مزایا مصرف این محصول آشنا کنیم، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
منبع سریع انرژی
نبات یک کربوهیدرات ساده است. کربوهیدرات‌های ساده مانند شکر، شربت و عسل محصولاتی هستند که پس از مصرف شدن به سرعت در بدن متابولیزه می‌شوند. آن‌ها پس از مصرف به سرعت به گلوکز تجزیه می‌شوند و این مسئله باعث افزایش سریع سطح قند خون می‌شوند. در نتیجه، نبات، مانند شکر، به عنوان منبع سریع انرژی برای سلول ها، بافت‌ها و اندام‌های بدن شما عمل می‌کند.
شیرینی ملایم
نبات معمولاً سطح شیرینی ملایم تری نسبت به شکر معمولی دارد. از آن جایی که این شیرین کننده از محلول آب و شکر تهیه می‌شود، این محصول رقیق تر از شکر تصفیه شده است. جایگزینی شکر تصفیه شده با همان حجم نبات می‌تواند منجر به مصرف کمتر شکر و مصرف کالری کمتری شود. این ویژگی باعث شده تا افرادی که نباید حجم بسیار زیادی شیرینی مصرف کنند، بتوانند با خیال آسوده تری به سراغ این شیرین کننده بروید و از این شیرین کننده استفاده کنند.
خطرات مصرف نبات
با وجود این که مصرف نبات مزایا مختلفی برای بدن دارد اما باید به این نکته توجه داشته باشید که مصرف بیش از اندازه نبات، مثل هر محصول دیگری می‌تواند خطرات بالقوه‌ای برای بدن شما به همراه داشته باشد.
در همین راستا باید به این نکته توجه داشته باشید که میزان مصرف معتدل شیرین کننده‌ها کمتر از شش قاشق چای خوری شکر در روز برای زنان و ۹ قاشق چای خوری شکر در روز برای مردان است و به هر میزانی که مقدار مصرف شیرین کننده شما افزایش پیدا کند، ممکن است با خطرات و چالش‌های گوناگونی مواجه شوید.
از مهم ترین خطرات مصرف بیش از اندازه نبات، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
چاقی
یکی از خطرات مصرف بیش از اندازه هر شیرین کننده مثل نبات، چاقی است. شواهد زیادی وجود دارد که نشان می‌دهد; مصرف بیش از حد قند و نبات به افزایش وزن منجر شده و در نهایت می‌تواند باعث چاقی فرد شود.
از سوی دیگر باید بدانید که چاق شدن می‌تواند شرایط سلامتی شما را با چالش‌های مختلفی مواجه کند. از مهم ترین بیماری‌هایی که به دلیل چاقی می‌تواند در بدن یک فرد ایجاد شود; می‌توان به دیابت نوع 2، بیماری قلبی، فشار خون بالا و… اشاره کرد.
دیابت نوع 2
مصرف بیش از اندازه نبات باعث اضافه وزن شده و ورود حجم بیش از اندازه‌ای از کربوهیدرات به بدن به نحوی است; که می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهد. به همین دلیل پیشنهاد ما این است که اگر اضافه وزن داشته و یا در اطرافیان تان شخصی را دارید که مبتلا به دیابت نوع 2 است; لازم است تا میزان مصرف هر نوع شیرین کننده‌ای مثل نبات را در حد معتدل نگه دارید تا با مشکل خاصی مواجه نشوید.
بروز مشکل برای سلامت دهان و دندان
در حالی که مصرف شکر مستقیماً به دندان‌ها آسیب نمی‌رساند، اما در صورتی که شیرین کننده‌هایی مثل نبات را بیش از اندازه مصرف کرده و پس از مصرف مسواک نزنید. قرارگیری این شیرینی بر روی دندان باعث می‌شود تا باکتری‌هایی که از قند چسبیده به دندان تغذیه می‌کنند; لایه‌ای از پلاک را بر روی دندان‌های شما تشکیل دهند.
این پلاک باکتری‌ها را قادر می‌سازد تا برای مدت طولانی تری روی دندان شما باقی بمانند. این باکتری اسیدهایی تولید می‌کند; که مینای دندان را در طول زمان فرسوده کرده و در نهایت باعث ایجاد حفره در دندان می‌شود.
سایر مواد سمی که توسط باکتری‌ها پخش می‌شود، می‌توانند به بافت لثه شما نفوذ کرده و باعث التهاب لثه شوند. در صورت عدم درمان، ژنژیویت می‌تواند به بیماری جدی تری به نام پریودنتیت تبدیل شود; که ممکن است منجر به از دست دادن استخوان و بافت اطراف دندان شما شود.
به همین دلیل لازم است تا در کنار توجه به میزان مصرف نبات، پس از مصرف این شیرین کننده اقدام به تمیز کردن دهان و دندان خود کنید.
حرف آخر
در مقاله سلامت فروشگاه رضوی شما را با نبات آشنا کرده و تلاش کردیم; تا در مورد این شیرین کننده و مزایا و معایب مصرف آن اطلاعات کاملی را به شما ارائه دهیم. مصرف معتدل این شیرین کننده یک موضوع بسیار مهم است که باید به آن توجه داشته باشید. چرا که مصرف بیش از اندازه این نوع قند می‌تواند آسیب جدی به بدن شما وارد کند.
