وگانیسم
وگانیسم به افرادی گفته می‌شود که هدف آن ها حذف هر نوع محصولات حیوانی چه در غذا و چه در مواد مصرفی است.
اصلی‌ترین دلایل وگان شدن افراد (کسانی که از خوردن و استفاده از محصولات حیوانی پرهیز می‌کنند) مسائل اخلاقی، آسیب کمتر به حیوانات و حفاظت از محیط زیست است.
بعضی از افراد به دلیل تفکرات معنوی به گیاهخواری کامل رو می‌آورند، ولی دلیل اصلی و هدف وگان‌ها مبارزه با زنجیره عرضه و تقاضا برای محصولات حیوانی است که در روند تولید این محصولات (لبنیات، تخم‌مرغ، عسل و..) به حیوانات و محیط زیست و در نهایت به صورت غیر مستقیم برروی دیگر انسان‌ها آسیب وارد می‌کند.
وگان زیر مجموعه ای از گیاهخواری است، افراد وگان با پرورش حیوانات برای تولید محصول یا آزمایش روی آن مخالف هستند.
محصولات حیوانی چه محصولاتی هستند؟
اصلی‌ترین محصولات حیوانی که افراد وگان از مصرف آنها خودداری می‌کنند عبارت اند از :
- انواع گوشت
- لبنیات
- تخم‌مرغ
- عسل
- ابریشم
- چرم
مثالی دیگر : وگان ها شکر سفید نمی‌خورند زیرا برخی از تصفیه‌کننده‌ها از خاکستر استخوان (حاصل از سوزاندن استخوان حیوانات) به عنوان تصفیه‌کننده برای تولید نیشکر سفید استفاده می‌کنند.
تاریخچه
دونالد واتسون واژه وگان را در سال ۱۹۴۴ تقریبا صد سال پس از اینکه کلمه گیاه خواری(Vegetarian) تعریف شد.
دونالد واتسون واژه وگان را از روی واژه گیاهخواری برداشت به این صورت که اگر سه حرف اول و دو حرف آخر را در کنار هم بگزارید، واژه (Vegan) تشکیل می‌شود.
او در سال 1944 برای اولین بار واژه وگان را به عنوان “گیاه خواران غیر لبنی” به کار برد، پس از تشکیل انجمن جمله زیر را عنوان کردند:
اصولی که انسان باید بدون سواستفاده از حیوانات زندگی کند
تندرستی
تحقیقات نشان داده اند که با استفاده از یک رژیم صحیح غذایی مناسب وگان ممکن است سلامت بدن و زندگی شما را از چندین جهت بهبود دهد. اما حتما باید در تأمین آهن، کلسیم، روی، ید، و ویتامین‌های B۱۲ و D به بدن خود کوشا باشید.
تعدادی جایگزین برای محصولاتی که در طی روزمره با آن سروکار داریم:
شیر : شیر بادام، شیر بادام زمینی، شیر نارگیل، شیر کتان و….
ماست : ماست سویا، بادام، پنیر پارمزان وگان، نارگیل و…
دانه‌ها: دانه چیا، نشاسته ذرت، توفو ابریشمی و…
تنقلات : شکلات تلخ، میوه خشک، کره گردو، چیپس پیتا و…
طبق نتایج یک بررسی، گیاهخواران نسبت به افرادی دیگر، کمتر از %25 امکان دارد که در معرض خطر ابتلا به فشار خون قرار گیرند.
برخی تحقیقات دانشمندان آمریکایی نیز نشان داده شده است که وگانیسم ممکن است بر روی کنترل قند خون تاثیر مفید داشته باشد، همچنین در کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک می‌کند.
گیاه خواری چیست؟
رژیم گیاهخواری مخالفت با مصرف گوشت و همچنین کنار گذاشتن محصولاتی که ممکن است باعث کشتار حیوانات شود.
در رژیم گیاه خواری چیزی که مستقیما به کشتار حیوانات ختم شود، مصرف و یا خریداری نمی‌شود.
تاریخچه
در سال 1839 کلمه گیاهخوار برای اولین بار استفاده شد که با عنوان ” رژیم غذایی سبزیجات” معرفی شد. اولین یافته های این گیاه خواران به قرن هفتم پیش از میلاد باز می گردد.
گفته می شود که فیثاغورس نیز گیاهخوار بوده و از گیاهخواری حمایت میکرده است.
تفاوت بین گیاهخواری و وگان در چیست؟
همانطور که گفتیم کلمه گیاهخواری قبل از وگان به وجود آمد و وگان زیر مجموعه آن است.
بر این اساس بیشتر افراد در این سفر گیاهخواری اول رژیم غذایی گیاهخواری شروع می‌کنند و پس از آن مصرف محصولات حیوانی را کاهش میدهند که در نهایت در سطح وگان قرار می‌گیرند.
وگان به طور کامل بهره برداری از حیوانات را به حداقل می رساند ، در حالی که گیاه خواری فقط کشتار مستقیم را به حداقل می رساند.
با این حال وگانیسم یک اصل است که انسان حق ندارد از موجودات برای اهداف خود بهره برد.
دو غذای پرطرفدار گیاهخواران
میرزاقاسمی
غذای معروف و محبوب در گیلان، این غذا را اولین بار محمدقاسم‌خان والی که در زمان ناصرالدین‌شاه، حاکم رشت بود، ابداع کرده است. اکنون میرزا قاسمی در سراسر ایران محبوبیت زیادی دارد و فرقی نداره شمالی باشید یا جنوبی می‌تونید این غذا محبوب را طبخ کنید. برای درست کردن میرزا قاسمی رژیمی می‌توانید میزان روغن آن را کمتر کنید.
کشک بادمجان
کشک بادمجان یه غذای مجلسی، این غذای سبک و ساده را می‌توانید برای مهمانی‌های خود نیز درست کنید. طعم خوش این غذا برای هر کسی دلپذیر است و کمتر فردی را پیدا می‌کنید که از کشک بادمجان لذت نبرد. برای بهتر کردن طعم آن می‌توانید از کشک محلی هم استفاده کنید.
