دلایل مختلفی برای پیروی از رژیم غذایی وگان وجود دارد، از جمله نگرانی های اخلاقی، بهداشتی یا محیطی.
برخی از غذاهایی که گیاهخواران باید از آنها اجتناب کنند واضح هستند، اما برخی دیگر ممکن است شما را شگفت زده کنند. علاوه بر این، همه غذاهای گیاهی مغذی نیستند و بهتر است شما از مصرف برخی از آنها اجتناب کنید.
در مقاله سلامت رضوی 34 ماده غذایی را که در رژیم گیاهخواری باید از آنها اجتناب کنید را بیان کرده‌ایم.
وگان‌ها از خوردن غذاهای با منشاء حیوانی اجتناب می کنند.
1-6: غذاهای حیوانی
وگانیسم روشی از زندگی است که تلاش می‌کند تا هر گونه استثمار و ظلم به حیوانات را از بین ببرد، چه برای غذا باشد، چه برای هر هدف دیگری.
به همین دلیل، وگان ها از خوردن غذاهای با منشاء حیوانی مانند:
گوشت
گوشت گاو، بره، خوک، گوساله، اسب، گوشت اندام، گوشت وحشی و غیره.
طیور
مرغ، بوقلمون، غاز، اردک، بلدرچین و غیره.
ماهی و غذاهای دریایی
انواع ماهی، آنچوی، میگو، ماهی مرکب، گوش ماهی، کالاماری، صدف، خرچنگ، خرچنگ و سس ماهی.
لبنیات
شیر، ماست، پنیر، کره، خامه، بستنی و غیره.
محصولات زنبور عسل
محصولات زنبور عسل: عسل، گرده زنبور عسل، ژل رویال و غیره خودداری می کنند.
تخم مرغ، بلدرچین، شترمرغ و ماهی.
7-14: مواد تشکیل دهنده یا افزودنی هایی که از حیوانات تهیه می‌شود.
بسیاری از غذاها حاوی مواد یا مواد افزودنی مشتق شده از حیوان هستند که اکثر مردم درباره آنها بی اطلاع هستند.
به همین دلیل، گیاهخواران از مصرف غذاهای حاوی افزودنی های خاص مانند:
از E120، E322، E422، E471، E542، E631، E901 و E904 اجتناب می‌کنند.
کوشین یا کارمین
رنگ طبیعی است که برای رنگ دادن به بسیاری از محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ژلاتین
ژلاتین ماده‌ای جامد نیمه شفاف، بی‌رنگ، ترد و کمابیش بی‌مزه است که از کلاژن درون پوست و استخوان جانورانی مانند: گاو و خوک، بدست می‌آید.
Lecithin
یک مایع چرب به رنگ زرد تیره است که از بافت های گیاهی یا حیوانات بدست می‌آید، در گذشته تخم مرغ را منبع اصلی لسیتین می‌دانستند.
Isinglass
این ماده ژلاتین مانند، از مثانه ماهی به دست می‌آید و اغلب در ساخت آبجو یا شراب استفاده می‌شود.
اسیدهای چرب امگا 3
بسیاری از محصولاتی که با امگا 3 غنی شده‌اند، گیاهی نیستند، زیرا منبع عمده امگا 3 از ماهی‌ها می‌آیند. امگا 3 به دست آمده از جلبک‌ها بهترین جایگزین گیاهی هستند.
ویتامین D3
بیشتر ویتامین D3 از روغن ماهی یا لانولین موجود در پشم گوسفند به دست می‌آید.
مواد لبنی
آب پنیر، کازئین (نوعی پروتئین مخصوص در شیر) و لاکتوز همگی از لبنیات به دست می‌آیند.
این مواد و افزودنی ها را می توان در طیف گسترده‌ای از غذاهای فرآوری شده مختلف یافت.
گیاهخواران باید برچسب مواد غذایی را بررسی کنند تا مطمئن شوند محصولات مصرفی آنها حاوی مواد ذکر شده در بالا نیستند.
15-29: غذاهایی که گاهی (اما نه همیشه) حاوی مواد حیوانی هستند.
برخی از غذاهایی که ممکن است انتظار داشته باشید 100% گیاهی‌اند، گاهی اوقات حاوی یک یا چند ماده با مشتقات حیوانی هستند.
به همین دلیل، وگان هایی که به دنبال اجتناب از تمام محصولات با منشاء حیوانی هستند، باید هنگام تصمیم گیری در مورد مصرف یا اجتناب از غذاهای زیر از چشم انتقادی استفاده کنند:
نان
برخی از محصولات نانوایی‌ها مانند شیرینی و نان اغلب حاوی ال سیستئین هستند. این اسید آمینه به عنوان یک عامل نرم کننده در نان مورد استفاده قرار می‌گیرد و عمدتا از پرهای طیور به دست می‌آید.
آبجو و شراب
برخی از تولیدکنندگان از سفیده تخم مرغ و همانطور که در بالا به آن اشاره کردیم، برخی از Isinglass برای تولید آبجو و شراب استفاده می‌کنند.
سس سزار
انواع خاصی از سس های سالاد سزار از خمیر یا سس آنچوی (گرفته شده از ماهی) به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده خود استفاده می‌کنند.
آب نبات
برخی از انواع ژله، مارشمالو، پاستیل و آدامس حاوی ژلاتین هستند.
برخی دیگر با شلاک (از حشره تهیه می‌شود) پوشانده شده‌اند یا حاوی رنگ قرمزی به نام کارمین هستند که از حشرات کوشین تهیه می‌شود.
سیب زمینی سرخ کرده
برخی از انواع آن در چربی حیوانی سرخ می‌شوند.
تاپناد زیتون
بسیاری از انواع تاپناد زیتون حاوی آنچوی هستند.
غذاهای سوخاری
گاهی اوقات برای تهیه غذاهای سرخ شده مانند پیاز حلقه‌ای از تخم مرغ استفاده می‌شود تا آرد سوخاری بهتر روی آن بماند.
پستو
بسیاری از انواع پستوهای فروشگاهی حاوی پنیر پارمزان هستند.
خامه های غیر لبنی
بسیاری از این خامه های “غیر لبنی” در واقع حاوی کازئین هستند، پروتئینی که از شیر به دست می‌آید.
پاستا
برخی از انواع ماکارونی، به خصوص ماکارونی تازه، حاوی تخم مرغ هستند.
چیپس سیب زمینی
برخی از چیپس های سیب زمینی با پنیر پودری طعم دار می‌شوند یا حاوی سایر مواد لبنی مانند کازئین، آب پنیر یا طعم دهنده‌های مشتق شده از حیوانات هستند.
شکر تصفیه شده
بعضی از تولیدکنندگان شکر از زغال استخوان (که اغلب به آن کربن طبیعی می گویند) استفاده می‌کنند که از استخوان های گاو تهیه می‌شود.
بادام زمینی بو داده
گاهی اوقات از ژلاتین هنگام تولید بادام زمینی بو داده استفاده می شود، تا نمک و ادویه‌ها بهتر به بادام زمینی بچسبند.
شکلات
شکلات تلخ معمولا گیاهی است.
با این حال، دیگر شکلات‌ها حاوی محصولات حیوانی مانند آب پنیر، چربی شیر، مواد جامد شیر، کره شفاف یا پودر شیر بدون چربی هستند.
شکر ارگانیک یا آب نیشکر تبخیر شده جایگزین های گیاهی شکر تصفیه شده هستند.
30-34: غذاهای گیاهی که ممکن است، بخواهید آنها را محدود کنید
فقط به این دلیل که یک غذا گیاهی است به این معنی نیست که سالم یا مغذی است.
بنابراین، وگان هایی که می خواهند سلامت خود را بهبود بخشند، باید به غذاهای گیاهی با حداقل میزان فرآوری پایبند باشند و استفاده از محصولات زیر را محدود کنند:
غذاهای ناسالم وگان
بستنی، آب نبات، کلوچه سنتی، چیپس و سس وگان معمولاً به اندازه همتایان غیر وگان خود حاوی قند و چربی اضافه هستند.
شیرین کننده های گیاهی
فرقی ندارد وگان باشید یا نه شما باید در خوردن: شهد آگاو ، شربت خرما و شربت افرا که همچنان قندهای اضافه هستند، احتیاط کنید.
خوردن بیش از حد آنها ممکن است خطر ابتلا به بیماری هایی نظیر بیماری قلبی و چاقی را افزایش دهد.
گوشت ها و پنیرهای فرآوری شده
این غذاهای فرآوری شده به طور کلی حاوی مواد افزودنی زیادی هستند.
آنها همچنین ویتامین ها و مواد معدنی بسیار کمتری نسبت به غذاهای گیاهی کامل و غنی از پروتئین مانند لوبیا، عدس، نخود، آجیل و دانه ها در اختیار شما قرار می‌دهند.
میله های پروتئین گیاهی (پودر پروتئین)
اکثر میله های پروتئین گیاهی حاوی مقادیر زیادی شکر تصفیه شده هستند.
وگان هایی که می خواهند سلامت بدن خود را تضمین کنند باید غذاهای فرآوری شده را محدود کنند.
در عوض، غذاهایی را انتخاب کنید که تا حد امکان می‌توانید به شکل اصلی خود مصرف کنید.
وگان ها سعی می کنند از تمام غذاهای با منشاء حیوانی اجتناب کنند.
این شامل محصولات حیوانی و گوشتی و همچنین غذاهایی می شود که حاوی هر ماده ای است که از یک حیوان گرفته شده است.
گفته می‌شود، همه غذاهایی که از ترکیبات گیاهی تهیه می‌شوند، سالم و مغذی نیستند. غذاهای ناسالم وگان هنوز هم غذای ناسالم هستند.
